品牌建設要點——綠色餐廳

一、綠色食材
食材作為餐飲公司的重要經營產品，想要建設好餐飲品牌，這一點是非常重要的。采用綠色食品、有機食品和無公害的食材，不添加添加劑等等都是綠色餐廳的首要任務。選用綠色餐飲產品。堅持選用綠色原材料，使污染杜絕于源頭；選擇烹調方法盡量減少用油炸、腌制等方法。科學合理烹調，減少食物中各種營養素的破壞，使用更利于營養成分保留的炊具。發制和加工過程杜絕如福爾馬林類有害健康的成分。研制新品種，推出替代品，如以雞精代替味精，運用野菜、粗糧等為原料開發健康食品。并針對消費食物搭配科學、營養搭配合理，使之體現食品的自然風味，或具有某種特定的營養保健功能。 例如中藥火鍋，運用一切綠色食品的同時，還通過特色的中藥火鍋湯底，更加重視了消費者的健康飲食。
二、綠色就餐環境
對于綠色餐廳品牌建設來說，就餐環境也是要點之一。不能說打著綠色餐廳的旗號，卻使用著不環保的裝修材料，其實簡單化就是迎合消費者消費的心理。例如充滿一些綠色植物，這一項是不可缺少的，它是綠色低碳環境的重要組成部分，也是好的裝飾物品，既能成為餐廳設計風格的好擺設，又能吸收多余的二氧化碳，凈化空氣。重要的一點就是，成本也不高，一般店家都能接受。
三、形成綠色理念
綠色餐廳的形式可能有一些單一化，但是企業要形成綠色理念，從而才能打造出綠色餐廳品牌。至于綠色餐廳形式，可以通過一些比較潮流的形象設計來填充這一空白區。